miércoles, 4 de diciembre de 2013

Cómo hacer una cena rápida con tortillas

Hasta ahora, las tortillas que usaba para preparar cenas o comidas rápidas eran de harina de trigo hasta que hace unos días se apareció mi esposo con unas hechas de maiz. Las probamos en casa y quedaron encantados. Para estas recetas se pueden usar de los dos tipos de harina, yo de ahora en adelante usaré las de maíz, pues me parecen más ricas en sabor y tienen menos índice calórico. 

Ingredientes(para 4 personas)
400 grs de tomates troceados
2 cucharadas de tomate triturado
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de guindilla suave en polvo (opcional)
Una pizca de orégano seco
1 cucharada de aceite de oliva
1 pimiento pimiento amarillo cortado en tiritas
1 pimiento verde cortado en tiritas
400 grs de frijoles  preparados anteriormente
100 grs de queso cheddar rallado
2 cucharadas de cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
4 tortillas de maíz

Preparación

Coloca en una olla los tomates troceados, el tomate triturado, los ajos, la guindilla en polvo, el orégano y llévalo a ebullición. Baja el fuego y cocina durante 10 minutos.

Calienta el aceite en una cacerola y saltea los pimientos 5 minutos. Agrégalos a la mezcla anterior.

Coloca los frijoles en otra cacerola a fuego lento hasta que estén muy calientes.

Extiende las tortillas en una fuente en el fuego para que se calienten y ablanden un poco, colócalas en cuatro platos. Ve poniendo arriba de cada tortilla una capa generosa de los frijoles, luego incorpora la salsa, el queso y al final espolvorea con el cilantro. Dobla las tortillas y sirve inmediatamente.

Deliciosas, fáciles de hacer y sanas, pruébalas y me lo comentas escribiendo al mail: mquemadres@gmail.com

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