lunes, 11 de noviembre de 2013

Tofu en Salsa de Curry y Coco


Hoy cuando llegué a casa, tenía la maravillosa sorpresa que mi marido me había preparado una comida especial... Tofu en Salsa de Curry y Coco... estaba exquisito.. un plato 100% vegetal lleno de sabor.... y en seguida me anote todos los ingredientes para compartirlo con vosotros...

Ingredientes para 4:
1 paquete de Tofu de 400 gr.
4 zanahorias
1/2 brócoli pequeña
2 pimientos rojos y amarillo
1/2 kg. champiñones
1 cebolla roja
1 puerro
1 rama de apio
1 sobre de polvo de crema de coco (se puede comprar en mercados asiáticos)
1 cucharada de pasta de curry amarillo tailandés
aceite de oliva
sal y pimienta
ramas de cilantro

Preparación:
Cortar el tofu en filetes o trozos, saltearlo en un chorrito de aceite de oliva hasta que este dorado. Separar.

Pelar las zanahorias y rallarlas (podéis usar el procesador) como si fueran para ensalada o en láminas. Cortar el brócoli, inclusive el tallo en finas lonchas. Cortar en trozos pequeños el apio y el puerro, cebolla, champiñones, y los pimientos. Saltear las verduras, primero los tallos del brócoli y luego el resto con un poco de sal y el curry hasta que estén al dente. Separar.

Diluir el coco en un medio vaso pequeño de agua.

Añadir a las verduras el tofu y saltearlo juntos unos 2 minutos, luego añadir el coco diluido y dejarlo cocinar otros 3 minutos.

Servir en un plato grande ay adornar con las ramitas de cilantro.

Ya veis lo fácil y rápido que es.... os lo recomiendo una verdadera delicia en sabor y salud!!!

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