miércoles, 6 de noviembre de 2013

Pollo rustico al aroma de naranja

pollo, comida casera, habitos saludables
Pollo rústico al aroma de naranja

Esta receta es típica de Catalunya, es muy buena y sencilla. El punto dulce que aporta la cebolla, las naranjas y las ciruelas con la carne especiada del pollo lo convierten en una delicia al paladar.

Ingredientes para 4:

1 pollo de corral
Tomillo
Romero
1 hoja de laurel
3 naranjas
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 cabeza de ajo
2 tomates
1 copa de vino blanco
1 copa de vino tinto
1 lt. de caldo de pollo
1/2 kg. de cebollitas
100 gr. de ciruelas
50 gr. de piñones tostados
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ramas de canela

Preparación:
Limpiar el pollo en su parte interior. Condimentarlo con sal, pimienta, hierbas aromáticas y las pieles de naranja.

Lavar todas las verduras y cortarlas en trocitos. Disponer el pollo y las verduras en una fuente de horno y rociar un chorro de aceite de oliva a y meterlo al horno a 150º durante 1 hora.

Al cabo de este tiempo, echarle el vino tinto y blanco, meterlo otros 15 minutos mas o menos hasta que evapore el alcohol y luego añadir el caldo.

Una vez el pollo esté cocido, retirar las verduras, disponerlas en un colador y chafarlas hasta obtener una salsa fina. Volver a introducir el pollo en el horno y cocerlo a 180º con la salsa resultante hasta que quede doradito.

Saltear las cebollitas, las ciruelas y los piñones con mantequilla y añadir al pollo.

Servir entero o despresarlo en una bandeja con la salsa y adornar con las  cebollitas, las ciruelas, los piñones y ramas de canela, tal como aparece en la imagen.


Y a disfrutar!

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